Información nutricional de Jicama: calorías, carbohidratos y beneficios


Jícama ha ganado una gran popularidad en los círculos alimentarios. Entonces, ¿qué es la jícama? Este vegetal de raíz (pronunciado HEE-ka-ma o más comúnmente HIK-ka-ma) es un tubérculo, similar a una papa. Tiene piel gruesa, marrón y carne blanca, crujiente y jugosa. La raíz de jícama también se llama mermelada de frijol mexicano, jambean, papa mexicana, nabo dulce o nabo mexicano. Si bien la jícama se puede rebanar y disfrutar cruda, muchos cocineros expertos usan recetas de jícama para aprovechar la nutrición que proporciona la verdura.

Jicama también puede ser un reemplazo bajo en carbohidratos para.

Información nutricional de la jícama
Tamaño de la porción 1 taza de rebanadas (120 g)
Por porción % Valor diario*
Calorías 46
Calorías de la grasa 1
Grasa total 0.1g 0%
Grasa Saturada 0g 0%
Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 4.8mg 0%
Potasio 180mg 5%
Carbohidratos 11g 4%
Fibra dietética 5.9g 24%
Azúcares 2.2g
Proteína 0.9g
Vitamina A 0.5% · Vitamina C 40%
Calcio 1.4% · Hierro 4%
* Basado en una dieta de 2,000 calorías

Carbohidratos

Jicama es una buena fuente de salud. Hay tres tipos diferentes de carbohidratos en una sola porción (120 gramos o una taza) de la verdura.

Una jícama de tamaño mediano proporciona aproximadamente cinco porciones de 1 taza. Cada porción aumenta su consumo de fibra en casi 6 gramos. Si come toda la verdura, aumentará su consumo de fibra a 30 gramos. La fibra en la jícama también ayuda a disminuir la cantidad de carbohidratos en cada porción, llevándola a 5 gramos por porción.

También hay alrededor de 2 gramos de azúcar natural en una taza de jícama. Los 3 gramos restantes de carbohidratos en jicama son almidón.

Debido al alto contenido de fibra en la jícama, se considera un alimento de bajo índice glucémico. La carga glucémica de este vegetal es aproximadamente 10. La carga glucémica también tiene en cuenta el tamaño de la porción de un alimento.

Se cree que una carga glucémica de menos de 10 tiene poco efecto sobre la respuesta de glucosa en sangre.

Grasas

La jícama es un alimento naturalmente bajo en grasa, que proporciona menos de 1 gramo por porción. Si comes una jícama mediana entera, obtendrás una pequeña cantidad (0,3 gramos) de grasa poliinsaturada. Las grasas poliinsaturadas se consideran grasas "buenas" porque ayudan a mejorar la salud del corazón cuando las eliges en lugar de las grasas saturadas.

Proteína

Solo hay una pequeña cantidad de proteína en la jícama. Una sola porción proporciona solo el 2 por ciento de tus necesidades diarias de proteínas si comes una dieta de 2,000 calorías por día.

Micronutrientes

La jícama es una buena fuente de (ácido L-ascórbico). Obtendrá 26 miligramos de la vitamina, o el 40 por ciento de sus necesidades diarias recomendadas. Nuestros cuerpos no sintetizan la vitamina C de forma natural, por lo que comer alimentos con vitamina C es esencial para una buena estructura ósea, cartílago, músculo y vasos sanguíneos. La vitamina C también ayuda en la absorción de hierro y promueve la curación de heridas.

Jicama proporciona una pequeña cantidad de vitamina E (0.1 miligramos o 3 por ciento), ácido fólico (4 por ciento), vitamina B6 (3 por ciento), tiamina, riboflavina y ácido pantoténico (2 por ciento cada uno).

Jicama proporciona un impulso de, con una sola porción que contiene 195 miligramos, o alrededor del 6 por ciento de sus necesidades diarias.

Otros minerales proporcionados por la jícama incluyen hierro (0,8 miligramos o 4 por ciento), magnesio (15,6 miligramos o 4 por ciento), cobre (3 por ciento), fósforo (2 por ciento), calcio (2 por ciento) y zinc (1 por ciento).

Beneficios de la salud

Los beneficios para la salud que obtiene al incluir jícama en su dieta provienen de su alto contenido de fibra y concentración de vitamina C.

Mejora tu salud de muchas maneras diferentes. La fibra no solo mejora la digestión y la regularidad, sino que según la fibra también proporciona muchos otros beneficios para la salud, incluida la disminución del riesgo de algunos tipos de cáncer, obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

La vitamina C es un antioxidante y se ha demostrado que regenera otros antioxidantes en el cuerpo, incluida la vitamina E. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir o retrasar el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades, aunque está en curso el alcance de la salud. beneficios que pueden proporcionar.

Preguntas comunes

¿A qué sabe la jícama?

Aunque la jícama se parece más a una papa, muchos comedores de jícama describen el sabor como más parecido a una manzana salada. Tiene una textura crujiente y un sabor a nuez.

Busque jícama que tenga una piel suave y parezca pesada para su tamaño. La mayoría de los expertos recomiendan elegir una verdura mediana. Los más grandes tienden a ser menos sabrosos.

¿Cuándo es la jícama en temporada?

Por lo general, puede comprar jícama durante todo el año en su mercado local. Pero es mejor en otoño y primavera entre octubre y marzo.

¿Cómo debo almacenar jicama?

La jícama debe mantenerse fresca durante aproximadamente dos semanas cuando se almacena en el refrigerador. Cubra las áreas expuestas con una envoltura de plástico para minimizar la exposición al aire.

¿Puedo comer la piel de la jícama?

La dura piel marrón de la jícama debe eliminarse antes de comer. Pero se puede pelar de la misma manera que pelarías una papa con un cuchillo de cocina, aunque usar un pelador de verduras probablemente no funcionará, ya que la piel es demasiado dura.

¿Cortará la jícama marrón como una papa si se deja expuesta al aire?

No. Aunque existen similitudes entre una papa y la jícama, no es probable que la jícama se dore cuando se expone al aire.

Recetas y consejos de preparación

Si le gusta comer verduras y sumergirse como un apetito, agregue jícama a su lista de productos para cortar y disfrutar. Agréguelo a un plato de crudita o cómelo como una zanahoria. La jícama cruda con hummus o su salsa salada favorita es una de las formas más fáciles de disfrutar de este tubérculo.

Pero las recetas de jícama también son populares. Puede usar jicama como un ingrediente saludable o clave en un. Muchos cocineros Tex-Mex agregan jícama a la salsa con maíz y frijoles negros. Y los cocineros caseros a quienes les gusta la cocina tradicional estadounidense lo agregan a la ensalada de col para un impulso de dulzura crujiente y nutritiva. Los cocineros asiáticos podrían agregar palitos de jícama a los rollitos de primavera.

Aunque la jícama es deliciosa cruda, el tubérculo se puede cocinar. Puede intentar agregar jícama a su salteado favorito. Incluso puede usar jícama en lugar de papas en su receta favorita de papas fritas caseras. Agregue pimientos y cebolla para equilibrar el sabor dulce.

Alergias e interacciones

Si bien la carne de jícama es segura para el consumo, otras partes de la planta de jícama no son seguras para el consumo humano o animal. Los tallos y semillas de la planta de jícama contienen un compuesto natural que se usa como insecticida y para matar peces. El compuesto, llamado rotenona, es tóxico.

En animales, la rotenona ha causado vómitos, falta de coordinación, temblores musculares y convulsiones clónicas. Los efectos cardiovasculares incluyen (latidos cardíacos rápidos), (presión arterial baja) y afecciones más graves, incluida la muerte. Si bien los humanos pueden no experimentar síntomas tan severos con la exposición a pequeñas cantidades, es mejor evitar comer otras partes de la planta de mermelada o jícama.

Las alergias a la jícama son limitadas, pero existen algunas documentadas. Si experimenta síntomas de alergia después de consumir jícama, busque atención médica para diagnosticar y tratar su afección.