Le meilleur pain à faible teneur en glucides

Le meilleur pain à faible teneur en glucides
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Si vous voulez réduire votre consommation de glucides mais que vous ne voulez pas éliminer, comment choisissez-vous un pain à plus faible teneur en glucides? Pour votre santé, le pain ordinaire doit être très restreint. Vous devez passer à un pain spécial à faible teneur en glucides ou préparer le vôtre, tel que.

Glucides et sucre sanguin

Les grains comme la farine de blé raffinée sont principalement de l'amidon, composé de longues chaînes de glucose. Dans votre salive, commencez à décomposer les molécules d'amidon en sucres lorsque vous mâchez.

Au moment où ils atteignent l'estomac, la plupart des amidons ont été convertis en sucre. Il existe toutefois des exceptions: certains types de pain, par exemple, peuvent avoir moins d’effet sur votre glycémie.

Pain Léger

Verywell / Alexandra Shytsman

Le pain "léger" (ou "allégé") est un terme marketing utilisé pour décrire un pain qui contient généralement moins de glucides et de calories que la version normale de la marque. La réduction des calories est généralement obtenue en ajoutant plus d’air lors de la fabrication du pain, ce qui réduit la taille des tranches. Dans certains cas, l'amidon de la recette originale est remplacé par des fibres.

Le pain étiqueté «faible teneur en glucides» peut également contenir du sucre ajouté et avoir très peu de valeur nutritive, donc avec précaution. Si sucre, miel, mélasse, fructose apparaissent en haut de la liste des ingrédients, c'est un signe que le pain est riche en sucre.

Voici un exemple de la différence entre le pain régulier et le pain léger.

Informations nutritionnelles Orowheat (par tranche)

pain

Pain de blé entier 100% léger Orowheat

Poids: 38 grammes Poids: 23 grammes

17 grammes de glucides

9 grammes de glucides
3 grammes de fibres 3,5 grammes de fibres
100 calories 40 calories

Plusieurs autres marques proposent des options de pain léger. La plupart incluent une version à teneur réduite en calories et en glucides du blé entier classique, mais certaines marques (comme) proposent d'autres saveurs et styles, y compris des petits pains à hot-dog. Certaines marques offrent des options sans sucre et aussi.

  • Sara Lee (45 calories, 18 grammes de glucides et 5 grammes de fibres pour deux tranches)
  • (35 calories, 16 grammes de glucides et 5 grammes de fibres par tranche)
  • (45 calories, 9 grammes de glucides et 2 grammes de fibres par tranche)
  • (90 calories, 20 grammes de glucides et 4 grammes de fibres pour deux tranches)
  • Nature (45 calories, 7 grammes de glucides et 7 grammes de fibres par tranche)
  • (80 calories, 14 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par tranche)

Tortillas à faible teneur en glucides

Le meilleur substitut de pain commercial est peut-être une tortilla à faible teneur en glucides. Leur prix est raisonnable et de nombreuses épiceries les vendent.

Faites-en un, utilisez-le comme un pain pour hot-dog ou comme base pour un. Si votre magasin ne le propose pas, vous pouvez acheter plusieurs marques auprès de vendeurs en ligne.

Conseils pour trouver du pain à faible teneur en glucides

Lorsque vous savez quoi rechercher, vous pouvez facilement acheter du pain à faible teneur en glucides dans votre supermarché, votre magasin d’aliments naturels, votre boulangerie et même en ligne.

Moins de glucides "utilisables"

Vérifier la . Pour trouver des glucides utilisables, soustrayez la fibre du glucide total. Il s'agit de l'étape la plus importante pour déterminer l'effet d'un aliment sur la glycémie (comment il est).

Si vous l'êtes, vous serez habitué à vérifier la teneur en glucides d'un aliment. Même si vous ne comptez pas spécifiquement les glucides, comparez les glucides de plusieurs miches de pain de différentes marques pour trouver l'option qui correspond le mieux à votre alimentation.

Pain mince

Le pain plus petit ou en tranches fines aura moins de glucides et de calories simplement parce qu'il a moins de masse. Cependant, faites attention aux pains fins très denses, car la quantité de ce pain peut être similaire à celle du pain ordinaire.

Plus de fibres

Les marques peuvent substituer des fibres à une partie de l'amidon contenu dans leur pain, réduisant ainsi les calories et les glucides. Cependant, plus de fibres ne signifie pas nécessairement un impact moindre sur la glycémie. L'effet ne sera pas obtenu si la fibre est simplement ajoutée aux autres ingrédients, plutôt que de se substituer à l'amidon.

Texture rugueuse et granuleuse

Plus un grain de blé ou autre est finement broyé, plus l'amidon se décompose rapidement en sucre. Certains fabricants de pain se sont efforcés de ramollir du pain à 100% de grains entiers avec une texture plus proche de celle du pain blanc. Le problème est que ce pain est généralement aussi glycémique que le pain blanc.

Le pain plus grossièrement texturé sera généralement moins glycémique. Rechercher du pain qui a des morceaux visibles de grains.

Grains germés

Bien que peu de recherches aient été effectuées, certaines preuves préliminaires montrent que le pain aux grains germés ne provoque pas de pics rapides et élevés de la glycémie, contrairement au pain ordinaire.

Cependant, rappelez-vous que les grains germés ne sont pas entièrement en fibres, même si certaines étiquettes de pain le prétendent. Si une marque réclame de grandes quantités de fibres et une très faible teneur en glucides, examinez de plus près l'étiquette nutritionnelle.

Hyper protéiné

Certains pains utilisent beaucoup de gluten de blé au lieu de grains entiers. Puisque le gluten est la partie protéique du blé, ce type de pain peut être un bon choix – à moins, bien sûr, que vous en ayez.

Pain à éviter

Bien que vous puissiez inclure certains types de pain dans un régime pauvre en glucides, d'autres variétés populaires sont presque toujours riches en glucides et en IG. Vous pouvez décider de consommer ces types de pain avec modération, mais ils ne constitueront pas un aliment de base de votre régime alimentaire faible en glucides.

Bagels et petits pains

Les étiquettes nutritionnelles et les petits pains peuvent être trompeurs: ils contiennent souvent deux, trois ou même quatre portions normales de pain. Certaines marques proposent des "produits minces" contenant moins de calories et de glucides. Si vous ne trouvez pas ces options, essayez de les créer vous-même.

À l'aide d'une cuillère (ou de vos doigts), retirez le centre doux d'un bagel en tranches. Le faire sortir avant de placer votre enfant ou de l’utiliser comme sandwich réduira une partie de sa charge en glucides.0.

Pain de mie

Pain challah.
Verywell / Alexandra Shytsman

Le pain moelleux est généralement composé de farine blanche et / ou très finement moulue. Votre corps décompose rapidement cela en sucre, donnant au pain un indice glycémique élevé (pouvant contenir 35 grammes de glucides par portion).

Pain sucré

Bien que la plupart du pain soit fait avec du sucre, évitez les marques qui ont ajouté du sucre (même caché). Vérifiez attentivement l’étiquette nutritionnelle: si l’un des cinq ingrédients est le sucre, le miel, la mélasse, le fructose ou si vous savez que le pain n’est pas le meilleur choix.

Pain aux céréales alternatif

Le blé contient plus de protéines que la plupart des autres céréales, mais les pains alternatifs (comme ceux utilisés dans les options) contiennent généralement plus de glucides que le pain à base de blé. À quelques exceptions près, examinez attentivement la taille de la portion et les informations nutritionnelles.

  • Najjar, AM, Parsons, PM et al. "L'impact aigu de l'ingestion de pains de différentes compositions sur la glycémie, l'insuline et les incrétines après les premier et deuxième repas." Nutrition humaine et clinique. Vol. 101, n ° 3 391-398 (2009).
  • Najjar, AM. "L'impact des pains de composition variable sur les biomarqueurs du métabolisme du glucose chez l'adulte en surpoids ou obèse." Université de Guelph, décembre 2009
  • Base de données nationale de l'USDA sur les nutriments pour référence standard, version 21.

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