25 voedselmythes die gewichtstoename veroorzaken


Het speet me te horen over zijn dilemma. Wat bracht hem tot een financiële ondergang? Wat voor soort nettlesome verslaving aan geld had mijn vriend in de greep?

"Proberen gezond voor te eten," legde hij uit. "Ik ga bijvoorbeeld elke zaterdag naar de boerenmarkt en verdien 24 pond per pond – voor boerenkool! Het kost me een fortuin. Maar als je goed wilt eten, moet je voor de goede dingen kiezen, nietwaar?"

Ik schudde mijn hoofd. Bij Eat This, Not That! Besteden we veel tijd aan het ontmaskeren van gezondheidsimpulsen. En de waarheid is dat de superkrachten van boerenkool, net als de gevaren van de Bermuda-driehoek, zeer overdreven zijn. Natuurlijk, het is goed voor je, maar de rangorde van boerenkool als onze grootste green is slechts een van de vele mond-tot-mond-mythen die onze voedingsbeslissingen sturen, vaak in de verkeerde richting. Veel van wat we geloven over eten is eigenlijk alleen maar horen zeggen, een spelletje voedingstelefoon dat wordt doorgegeven van wetenschappelijke tijdschriften aan kranten tot televisie aan je tante Phoebe aan je moeder en vervolgens aan jou, met daartussenin verkopers.

Nou, we hadden het onderzoeksteam bij Eet dit, niet dat! de waarheid achterhalen. Leer hoe je feit en fictie kunt scheiden en je zou eindelijk de gewoonten kunnen afschudden die stilletjes je inspanningen voor gewichtsverlies saboteren. En ontdek nog meer tips om je maag af te slanken!

Reality Check: Een onderzoek uit 2014 aan de William Paterson University rangschikte groenten en fruit op basis van hun nutriëntendichtheid, op basis van hun niveau van 17 verschillende voedingsstoffen die zijn gekoppeld aan een verbeterde cardiovasculaire gezondheid. Zoals te verwachten, waren de top 16 allemaal bladgroenten, die de meeste voeding per calorie bevatten. (Op nummer 17 kwamen rode paprika's.) Maar boerenkool behaalde niet eens de top 10. Sterker nog, simpele spinazie en zelfs Romaine sla versloegen de vermeende supergroen, net als peterselie en bieslook. Zelfs spullen die je normaal weggooit – de groenten boven op bieten – zorgen voor meer voeding.

Reality Check: Suiker is de meester van vermomming, volgens nieuw onderzoek in . Maltodextrine, bruine rijststroop, dextrose, sucrose – het heeft meer alter ego's dan de Avengers. Maar het meest bekende kostuum is High Fructose Corn Syrup. Of HFCS slechter is dan gewone tafelsuiker is al lang een omstreden kwestie. Dit is wat u moet weten: in een beoordeling uit 2014 van vijf onderzoeken waarin de effecten van suiker en HFCS werden vergeleken, werd er geen verschil gevonden in veranderingen in bloedglucosewaarden, lipideniveaus of eetlust tussen tafelsuikerconsumptie en HFCS-consumptie. Met andere woorden, je lichaam kan het elkaar niet onderscheiden – ze zijn allebei gewoon suiker. De echte zonde van HFCS is dat het super goedkoop is en daarom wordt het aan alles toegevoegd, van ontbijtgranen tot ketchup tot saladedressing. Is het een goed idee om de HFCS in uw dieet te minimaliseren? Absoluut. Het is het beste om alle overbodige suikers te verwijderen.

Reality Check: Dagelijks tafelzout komt uit een mijn en bevat ongeveer 2300 milligram natrium per theelepel. Zeezout komt uit verdampt zeewater en het bevat ook ongeveer 2.300 milligram natrium. Dat maakt ze, nou ja, ongeveer identiek. Voorstanders wijzen op het feit dat zeezout ook andere verbindingen zoals magnesium en ijzer bevat, maar in werkelijkheid bestaan ​​deze mineralen in sporenhoeveelheden. Om een ​​zinvolle dosis te verkrijgen, moet u extreem hoge en potentieel gevaarlijke hoeveelheden natrium innemen. Bovendien wordt traditioneel keukenzout regelmatig verrijkt met jodium, dat een belangrijke rol speelt bij het reguleren van de hormonen in uw lichaam. Zeezout geeft je daarentegen vrijwel geen jodium. Het komt erop neer dat als u overschakelt van keukenzout naar zeezout ervoor zorgt dat u zelfs maar één extra korrel verbruikt, dan hebt u de ongrijpbare gezondheidsproblemen die u hoopt te ontvangen, volledig weggevaagd. Bovendien heb je een paar dollar verspild.

Reality Check: Energiedranken zoals Red Bull, Monster en Full Throttle proberen uw energie te stimuleren met een cache van B-vitamines, kruidenextracten en aminozuren. Maar wat je lichaam het meest zal onthouden (vooral rond je middel) is de suiker in deze brouwsels; een 16-ounce blik levert maar liefst 280 calorieën pure suiker, dat is ongeveer 80 calorieën meer dan je zou vinden in een 16-ounce kopje Pepsi. Bovendien ontdekte een onderzoek van de Universiteit van Maryland dat energiedranken 11 procent corrosiever zijn voor je tanden dan gewone frisdrank. Dus hier is het geheim dat energiedrankbedrijven niet willen dat je weet: de enige bewezen, significante energieboost komt van cafeïne. Als je een energieboost wilt, bespaar jezelf dan de suikerpiek en drink een kopje koffie. (Een kopje zwarte joe: 5 calorieën. Doe deze wissel eenmaal per dag en verlies dit jaar bijna 29 kilo!)

Reality Check: De gemeenschap van zwaarlijvigheidsonderzoek wordt zich er steeds meer van bewust dat de kunstmatige zoetstoffen die worden gebruikt in light frisdrank – bijvoorbeeld aspartaam ​​en sucralose – later op de dag leiden tot moeilijk onder controle te houden voedsel. Een Purdue-onderzoek ontdekte dat ratten meer calorieën innamen als ze voorafgaand aan de maaltijd kunstmatige zoetstoffen hadden gekregen, en een onderzoek van de Universiteit van Texas ontdekte dat mensen die slechts drie light frisdranken per week consumeren, meer dan 40 procent meer kans hadden op obesitas. Probeer jezelf te spenen door over te schakelen op koolzuurhoudend water en een smaakstof te maken met citroen, komkommer en verse kruiden.

Een studie in de American Journal of Public Health ontdekte dat meer zwaarlijvige volwassenen light frisdrank drinken dan volwassenen met een gezond gewicht en dat, onder de onderzochte volwassenen met overgewicht en obesitas, degenen die light frisdrank dronken meer calorieën aten dan degenen die gezoete / reguliere frisdrank consumeerden. Onderzoekers hebben ook de regelmatige consumptie van light frisdrank in verband gebracht met een verminderde reactie op kunstmatige zoetstoffen en een verminderd verband tussen zoete smaken en energiewaarde, wat betekent dat hun lichaam kan groeien om zoetheid te scheiden van verzadigingskenmerken, waardoor het gemakkelijker wordt om te veel te eten en dus aan te komen. Kijk waar jouw frisdrank op deze lijst staat!

Reality Check: Natuurlijk, sommige yoghurt bevat nuttige bacteriën die versterkingen naar je darmen kunnen sturen wanneer je ze nodig hebt. Lactobacillus acidophilus is de bacterie waarnaar u op zoek bent, met yoghurt die zegt: "actieve actieve culturen." Maar de meeste yoghurt bevat zoveel suiker dat ze meer doen om ongezonde darmbacteriën te bevorderen dan wat dan ook. (Ongezonde bacteriën voeden zich met suiker in je buik op dezelfde manier als rond je tanden.)

Reality Check: Zoals het van toepassing is op voedselmarketing, is de term "vetarm" synoniem voor "boordevol zout en goedkope koolhydraten". Kijk bijvoorbeeld eens naar Smucker's Red Fat Fat Peanut Butter. Om het vet dat het afschuimde te vervangen, voegde Smucker een snel verteerbare koolhydraat toe, maltodextrine genaamd. Dat gaat je niet helpen af ​​te vallen. Een studie uit 2008 in de New England Journal of Medicine ontdekte dat mensen met een koolhydraatarm dieet gedurende een periode van 2 jaar 62 procent meer lichaamsgewicht verloren dan mensen die vet probeerden te snijden. (Bovendien is het vet in pindakaas hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vet – je kunt er beter van eten, niet minder!) En als je je dieet en gewichtsverlies wilt verbeteren, mis deze dan niet.

Reality Check: De richtlijnen van de FDA stellen bedrijven in staat om 0 gram transvet te claimen – zelfs te verspreiden op de voorkant van hun verpakkingen – zolang het voedsel in kwestie niet meer dan 0,5 gram transvet per portie bevat. Maar hier is de deal: vanwege een onlosmakelijk verband met hartaandoeningen, raadt de Wereldgezondheidsorganisatie mensen aan om de transvetinname zo laag mogelijk te houden, met een maximum van ongeveer 1 gram per 2000 geconsumeerde calorieën. Als je kast vol voedsel zit met bijna een halve gram per portie, blaas je misschien elke dag voorbij dat aantal. De American Journal of Health Promotion publiceerde onlangs een artikel waarin de FDA werd aangespoord om haar lakse regelgeving te heroverwegen, maar totdat dat gebeurt, moet u alle voedingsmiddelen met "gedeeltelijk gehydrogeneerde olie" (wat betekent, transvetten) op hun ingrediëntenoverzichten vermijden.

Reality Check: De FDA doet geen serieuze inspanningen om het gebruik van het woord "natuurlijk" op voedingsetiketten te beheersen. Een goed voorbeeld: 7UP beweert dat het is gemaakt met "100% natuurlijke smaken", terwijl de frisdrank in feite wordt gezoet met een beslist onnatuurlijke dosis high fructose glucosestroop. "Mais" is natuurlijk, maar "high fructose corn syrup" wordt geproduceerd met behulp van een centrifuge en een reeks chemische reacties. Andere "natuurlijke" misbruikers zijn natuurlijke Cheetos, die zijn gemaakt met maltodextrine en dinatriumfosfaat, en "natuurlijk voordeel" Post Raisin Bran, die zijn rozijnen baadt in zowel suiker als maïssiroop. Het ergste is dat u waarschijnlijk een premium prijs betaalt voor junkfood.

Reality Check: Eierdooiers bevatten cholesterol uit de voeding; zoveel is waar. Maar onderzoek heeft aangetoond dat cholesterol in de voeding bijna niets te maken heeft met serumcholesterol, het spul in je bloed. Wake Forest University-onderzoekers hebben meer dan 30 eistudies beoordeeld en vonden geen verband tussen eiconsumptie en hartziekten, en een studie in Saint Louis ontdekte dat het eten van eieren voor het ontbijt je calorie-inname de rest van de dag zou kunnen verminderen.

Reality Check: Helaas helpt een half uur draf op de loopband je niet om af te vallen als je jezelf beloont door een paar plakjes cake en een portie frietjes te verslaan. We weten dat de loopband u heeft verteld dat u 500 calorieën heeft verbrand, maar die geschatte machinelezingen zijn helemaal niet nauwkeurig – sorry! Het komt erop neer dat het bijna onmogelijk is om een ​​slecht dieet te overtreffen, tenzij u van plan bent de halve dag in de sportschool door te brengen. Je moet trainen en eet slim om resultaten te zien.

Reality Check: Zonder de juiste brandstof kun je niet zo lang of hard trainen als je nodig hebt als je een verschil in je lichaam wilt zien. Wat erger is, vasten kan een lage bloedsuikerspiegel en een licht gevoel in het hoofd veroorzaken, wat gevaarlijk kan zijn als je zweet breekt. En als je op dampen loopt, zul je na je training vraatzuchtig zijn. Dat betekent dat je eerder geneigd bent om slechte voedingsbeslissingen te nemen – zoals een hele pizza neerleggen – als je thuiskomt.

Reality Check: Het is geen schok dat Paleo een van de meest gegoogelde diëten van de afgelopen jaren is. Spek en biefstuk voor gewichtsverlies? Ja graag! Maar het Paleo-dieet is inderdaad te mooi om waar te zijn. Hoewel eiwitrijke diëten helpen om aanvankelijk af te vallen, kan het eten van een koolhydraatarm, eiwitrijk dieet op de lange termijn zelfs gewichtstoename veroorzaken, zeggen Spaanse onderzoekers. Uit hun onderzoeksresultaten bleek zelfs dat degenen die eiwitrijke diëten volgen, een 90 procent groter risico lopen om in de loop van de tijd meer dan 10 procent van hun lichaamsgewicht te krijgen dan degenen die niet zwaar op het vlees gaan zitten. Om de voordelen van het gewichtsverlies van het Paleo-dieet te benutten – zonder er later voor te betalen – nix de verwerkte rommel en oliën zoals het dieet suggereert, maar houd het eiwit onder controle. Mannen moeten niet meer dan 56 gram per dag krijgen en vrouwen moeten streven naar 46 gram. Neem meer dan de aanbevolen hoeveelheid in en het teveel zal waarschijnlijk worden opgeslagen als schadelijk voor de gezondheid.

Reality Check: 300 calorieën kip eten is niet hetzelfde als 300 calorieën cake eten. Het lichaam gebruikt en slaat calorieën anders op, afhankelijk van de voedingsstoffen waaruit elk voedsel bestaat. Maïs en bonen bevatten bijvoorbeeld iets dat resistent zetmeel wordt genoemd, een soort koolhydraten die echt moeilijk te verteren is. Op zijn beurt kan het lichaam niet zo veel calorieën of zoveel glucose opnemen – een voedingsstof die als vet wordt opgeslagen als deze niet wordt verbrand. Het is een soortgelijk verhaal met magere eiwitbronnen zoals kalkoen, kip en vis. Naast het stimuleren van verzadiging, heeft eiwit ook een hoog thermogeen effect in vergelijking met vetten en koolhydraten. Op zijn beurt verbrandt je lichaam een ​​behoorlijk percentage van de calorieën van het vlees tijdens het verteringsproces en de calorieën na de maaltijd stijgen met maar liefst 35 procent! Je favoriete cookies kunnen niet dezelfde claim maken. Omdat de meeste calorieën van zoete lekkernijen uit suiker komen, kan het krijgen van te veel van je calorieën uit desserts je hongerig, dik en – je raadt het al – gefrustreerd maken.

Reality Check: Het eten van teveel calorieën gedurende de dag, niet 's nachts kauwen, veroorzaakt gewichtstoename. "Het eten van het juiste type snack voor het slapengaan verhoogt eigenlijk het metabolisme en helpt gewichtsverlies –niet het tegenovergestelde! "legt Cassie Bjork, RD, LD uit." Als je niet eet voor je naar bed gaat, daalt de bloedsuikerspiegel zodat je niet zo goed slaapt. Op hun beurt verlang je de volgende dag naar meer suiker- en koolhydraatrijk voedsel. Als dit vaak genoeg gebeurt, kan dit leiden tot gewichtstoename. Aan de andere kant kan het eten van de juiste snack helpen de bloedsuikers stabiel te houden, zodat het vetverbrandende hormoon glucagon zijn werk kan doen. "Dus wat moet je eten?" Ik stel voor om een ​​natuurlijke koolhydraten te combineren met een gezond vet. " en amandelboter, bessen met slagroom en wortelen met guacamole passen allemaal bij de wet.

Reality Check: Avocado's, havermout, noten en hun romige, heerlijke boter zijn inderdaad gezond, maar bevatten weinig calorieën. Natuurlijk kun je beter 200 calorieën havermout eten dan 200 calorieën suikerkoekjes gemaakt met het graan, maar dat geeft je niet de vrijheid om zoveel dingen te eten als je wilt. De bottom line: voedzaam of niet, portiegrootte telt met elk voedsel. Als u problemen ondervindt om redelijke portiegroottes aan te houden voor sommige van de calorische gezonde voedingsmiddelen in uw dieet, zoek dan naar portiegestuurde pakketten. Emerald maakt 100-calorieën amandel- en walnootverpakkingen, Wholly Guacamole verkoopt 100-cal guac, verschillende merken verkopen kleine havermoutverpakkingen en Justin's heeft een lijn van individueel geportioneerde notenboters. Het kopen van minimaten in plaats van grotere bakken voedsel helpt calorieën onder controle te houden en leert je hoe een goede portie eruit ziet.

Reality Check: Hoewel verpakte eiwitproducten een onderdeel van een alomvattend gezond dieet kunnen zijn, zijn ze niet beter dan een sit-down maaltijd bestaande uit vergelijkbare voedingsstoffen. Afhankelijk van welke repen en shakes je oppakt, kun je je gezondheid in gevaar brengen. Veel populaire producten zijn gevuld met bloat-veroorzakende additieven zoals carrageen en wei, naast karamelkleuring, waarvan is aangetoond dat het bij mensen kanker veroorzaakt. Een aantal opgepompt voedsel gebruikt ook kunstmatige zoetstoffen in plaats van suiker, die hunkeren naar zoete lekkernijen kan verhogen en in de loop van de tijd gewichtstoename kan veroorzaken. Ons advies: als u repen en shakes in uw dieet wilt opnemen, kies dan voor een van onze en maak uw eigen eiwitshakes thuis met vers fruit, groenten, melk of water en een veganistisch eiwitpoeder met weinig suiker. We houden van Sunwarrior Warrior Blend Raw Vegan Protein. Zorg er ook voor dat je je shake of reep vervangt door een snack of een maaltijd – en eet ze niet naast je normale dieet. Dit kan gewichtstoename veroorzaken, geen verlies.

Reality Check: Terwijl chugging van water en rennen van en naar de badkamer hand in hand gaan, chugging water en gewichtsverlies niet. "Drinkwater garandeert geen gewichtsverlies – vooral als je nog steeds een ongezond, calorierijk dieet eet", zegt Lisa Moskovitz, R.D., oprichter van de in Manhattan gevestigde privépraktijk,. Maar dat betekent niet dat je moet stoppen met rennen naar de waterkoeler. "De hele dag gehydrateerd blijven is een goede gewoonte om gezond te blijven, het is gewoon niet de enige verandering die je moet maken voor permanent gewichtsverlies," voegt Moskovitz toe. Weet u niet zeker wat u nog meer moet doen om te trimmen? Bekijk onze.

Reality Check: "Noten hebben een slechte reputatie gekregen voor hun totale vetgehalte, maar voedingswetenschap suggereert dat de kwaliteit – en niet de kwantiteit – van vet het belangrijkste is voor onze gezondheid," zegt Jackie Newgent, RDN en auteur van Het All-Natural Diabetes Cookbook.

"In feite heeft de FDA onlangs aangekondigd dat ze de term 'gezond' herevalueren, omdat deze van toepassing is op voedingsmiddelen met goed voor u vetten, zoals pistachenoten," gaat Newgent verder. "Wat meer is, voedsel zoals pistaches in de schaal kan je helpen om jezelf voor de gek te houden omdat de overgebleven schelpen een visuele indicatie kunnen geven voor porties, wat mogelijk kan helpen de inname te beteugelen." Bekijk deze voor meer intrigerende trucs!

Reality Check: Hoewel bierconsumptie meestal niet helpt je taille te krimpen, wordt een bierbuik niet noodzakelijkerwijs veroorzaakt door bier; het wordt waarschijnlijk veroorzaakt door het consumeren van te veel lege calorieën.

"Hoewel, als je het leuk vindt om six-packs regelmatig te slurpen, dan moet je je drinkgewoonten voor bier heroverwegen", waarschuwt Newgent.

Een kom tomatensoep en een broodje gegrilde kaas op een koude winterdag. Een grote lepel mac & cheese als je pech hebt. Comfort food zorgt ervoor dat je je gewoon beter voelt, niet?

Eigenlijk niet. In een onderzoek uit 2014 in het tijdschrift Gezondheidspsychologie, toepasselijk getiteld 'The Myth of Comfort Food', toonden onderzoekers deelnemers die films deprimeerden 'een negatief effect te veroorzaken'. Daarna gaven ze hen comfortvoeding, voedingsmiddelen die niet als comfortvoeding werden beschouwd, of helemaal geen voedsel. Resultaat: de proefpersonen hebben hun slechte humeur in dezelfde tijd overwonnen, ongeacht of ze wel of niet aten. Is slecht voelen een goed excuus om slecht te eten? Blijkt van niet. Vrolijk op – en begin af te slanken.

In zijn beste vorm is pindakaas eigenlijk een gezondheidsvoedsel. Dat komt omdat pinda's vol zitten met enkelvoudig onverzadigde vetten, het hart-gezonde vet dat je helpt om af te vallen. Dit is wat de ingrediënten van een gezonde pot pindakaas moeten lezen:

Pinda's.

Maar de meeste pindakaas ziet er niet zo uit. Zo luidt het label van Jif Reduced Fat Creamy Peanut Butter Spread:

Pinda's, vaste maïssiroop, suiker, erwteneiwit, zout, volledig gehydrogeneerde plantaardige oliën, mono- en diglyceriden, melasse, magnesiumoxide, niacinamide, ijzer (III) orthofosfaat, zinkoxide, kopersulfaat, foliumzuur, pyridoxinehydrochloride.

Nu, ik weet dat je kinderen je constant seconden smeken om pyridoxinehydrochloride, maar is dat iets dat ze nodig hebben? De meeste pindakaas wordt sterk verwerkt en zit boordevol suikers en transvetzuren, en bevat minder gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die je echt nodig hebt. "Pindakaaspasta" is nog erger. Het woord 'spread' geeft aan dat het minimaal 10 procent additieven bevat. Zoek naar "natuurlijke" pindakaas (Smucker's en Justin's maken beide geweldige versies) en laat je niet misleiden door beloftes met weinig vet.

Wacht even – is "multi-grain" niet een van de grootste modewoorden in voeding? En zijn we niet getraind om het tarwebrood bij elke beurt over het wit te plukken? Ja, maar helaas zijn die labels ongeveer net zo geloofwaardig als de campagne van uw lokale congreslid belooft. "Tarwebrood" is over het algemeen wit brood waaraan karamel of melasse is toegevoegd om het donker en gezond te maken. "Multikorrel" betekent gewoon dat verschillende soorten junk geraffineerde korrels zijn gebruikt. Zoek altijd naar de woorden "100% volkoren" of "100% volkoren" op de verpakking.

Die magere kleine wraps zijn zo dun, zo delicaat, zo fusion-keuken vriendelijk. Hoe kunnen ze niet beter zijn dan de gemiddelde brok brood? Overweeg bijvoorbeeld de omslag van Subway. Het bevat 310 calorieën – voordat je zelfs de eerste vleugje vlees of saus toevoegt. De reden is dat, om de tortilla zo te laten wikkelen, het extra vet nodig heeft, vaak in de vorm van sojaolie en gehydrogeneerde oliën. (Om dezelfde reden, wanneer je Mexicaans eten bestelt, ben je meestal beter af met een harde taco dan met een zachte.)

Ooit de trotse spud stud van het Amerikaanse bord, zijn aardappelen de laatste jaren gedegradeerd tot een status die sinds de Ierse plaag niet meer wordt gezien. Maar in tegenstelling tot de commentatoren op kabelnieuws, hebben de gemeenschappelijke taters in je keuken eigenlijk iets dat het waard is om op te kauwen. Een USDA-onderzoek naar aardappelen heeft recentelijk niveaus van fytochemicaliën zoals flavonoïden en kukoamines gevonden die overeenkomen met de hoeveelheden die worden gevonden in broccoli, spinazie en spruitjes. Kukoamines? Je hebt er nog nooit van gehoord, omdat eerder werd gedacht dat ze alleen in Chinese geneeskrachtige planten bestonden, maar er is aangetoond dat ze de bloeddruk verlagen door schade door vrije radicalen en ontsteking te verminderen. Als je zin hebt in friet, bekijk dan Elevation Burger: hun friet bestaat alleen uit aardappelen, olie en zout en ze zijn gebakken in olijfolie. Bekijk voor meer antioxidantrijke voedingsmiddelen onze lijst met.

Ontvang het herfstnummer

Met heerlijke recepten voor gewichtsverlies, snelle en eenvoudige vellenpanmaaltijden, slow cooker-tips en nog veel meer!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *